Viernes 25 de Octubre – SALÓN MALTA

Dirigido a:

Nivel Intermedio – Profesional

Horario:

18:30 – 19:30 hrs

¿Quién imparte?

MSc. Armando Ochoa-López

Objetivo

Ofrecer una visión exhaustiva del proceso de elaboración de la malta en México, comenzando con el contexto histórico de la cebada en el país. Se detallan las etapas de selección de granos, malteado y los parámetros de calidad de la malta. Durante la cata de maltas, se evalúan aspectos sensoriales como apariencia, aroma, sabor y textura, y su impacto en el producto final, la cerveza. Además, se discuten los requisitos de calidad según normativas y los desafíos y oportunidades para innovar en la producción de malta.

Temario:

-Contexto histórico de la cebada en México y su evolución.
-Etapas del proceso de elaboración de la malta: selección de granos y malteado.
-Parámetros de calidad de la malta y su influencia en la cerveza.
-Cata de maltas: evaluación de apariencia, aroma, sabor y textura.
-Cumplimiento de normativas de calidad, retos actuales y oportunidades de innovación en la producción de malta.

Duración:

1 hora

Lugar:

WTC, MAYA 3

Sujeto a cambio sin previo aviso, evento para mayores de 18 años
Cupo Limitado